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Verschiedene köstliche Rezepte für Rosh Hashanah

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Kreplach

TEIG:



  • 1 ¾ Tassen Mehl
  • 2 Eier
  • ½ TL. Salz
  • 1 Esslöffel. Öl oder Schmaltz

Nicht zu dünn auf bemehltem Brett kneten und ausrollen. In 3-Zoll-Quadrate schneiden.

FÜLLUNG

  • 1 Tasse gehacktes gekochtes Rindfleisch und / oder Huhn
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
  • 1 Teelöffel. Salz-

Methode: Nehmen Sie eine großzügige Prise der Fleischkombination und legen Sie sie in die Mitte eines der Quadrate. Den Teig umschlagen und zum Verschließen drücken. In kochendes Salzwasser geben. Etwa 15 Minuten kochen, bis Kreplach nach oben schwimmt. Sobald sie gekocht sind, legen Sie sie in eine gut gefettete Backform und fetten Sie auch die Oberseiten ein (Sie können dafür Pfannenspray verwenden). 10 Minuten bei 350 ° C kochen lassen oder bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

Gefilte Fisch Rezept

Dies ist ein zweiteiliges Rezept:

Teil eins:
Fischbrühe:
Machen Sie diese Brühe zuerst, kochen Sie sie auf und dann, nach Worten, werden wir unsere gefilten Fischbällchen in die kochende Brühe geben:



Zutaten:

  • 2 geschälte Karotten
  • 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 6-8 Tassen Wasser
  • Fischgräten und Köpfe (optional)
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL. Pfeffer
  • 1 Teelöffel. Zucker

Methode:
Alles in einen 8-Liter-Topf geben und kochen, sobald es kocht, die Flamme senken und noch einige Minuten kochen lassen.

Zweiter Teil:
Gefilte Fisch:

Gehen Sie zum örtlichen Fischgeschäft und kaufen Sie den Fisch und lassen Sie ihn vom Verkäufer für Sie mahlen, aber Sie können ihn selbst mahlen. In beiden Fällen sollten Sie sicher sein, dass, wenn der Fisch gemahlen wird, auch keine Knochen darin gemahlen wurden, oder Sie einen knochigen, knusprigen Geschmack bekommen und denken, dass vielleicht Ihr Zahn geknackt hat, als es wirklich nur der war Knochen in dem Fisch, den du gegessen hast!



Zutaten:

  • 2 Pfund fein gemahlener Weißfisch
  • 1 Pfund fein gemahlener Hechtfisch
  • 4 mittelgroße Zwiebeln, gerieben
  • 2 Karotten, gerieben
  • 2 Stangen Sellerie, gerieben
  • 5 TL. Zucker
  • 5 TL. Salz-
  • 1 Teelöffel. Pfeffer

Methode:
1/2 Tasse Matzoh-Mahlzeit ODER 2 Scheiben trockenes Challa-Brot gerieben, ohne die Kruste - ich bevorzuge wirklich die Challa. Nachdem Sie die Challa oder den Matzoh in feine Krümel gerieben haben, lassen Sie sie einige Minuten in Wasser einweichen, bis sie weich und feucht werden, und drücken Sie dann das Wasser aus, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen. 4 Eier, geschlagen (nicht in die Schüssel geben, bis alle anderen Zutaten gut vermischt sind)

Mischen Sie nun alle vorbereiteten Zutaten und fügen Sie dann geschlagene Eier hinzu. Dies kann in einer Küchenmaschine oder einer Mischmaschine erfolgen. Verwenden Sie als nächstes WET-Hände, um die Fischmischung zu Kugeln zu formen, und lassen Sie dann jede Kugel vorsichtig in kochende Brühe fallen. Lassen Sie beim Einlegen der gefilten Fischbällchen zwischen den Bällen Platz, damit sie nicht fest zusammenballen. Nachdem alle Kugeln vorsichtig hineingefallen sind, senken Sie die Flamme und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 1 1/2 Stunden lang. Überprüfen Sie den Wasserstand alle halbe Stunde und stellen Sie ihn gegebenenfalls ein. Lassen Sie den Fisch abkühlen, bevor Sie ihn aus dem Topf nehmen.

Mit Meerrettichsauce, Mayonnaise oder sogar (wie mein Schwiegersohn es vorzieht) mit Techina in einer separaten Schüssel auf der Seite servieren. Viele mögen es, den Fisch zu verkleiden, indem sie eine Scheibe gekochte Karotte darauf legen. Es sieht hübsch aus.

Hühnersuppe mit Matzah Balls

Jüdische Hühnersuppe

Zutaten

  • 1 1/2 Kilo Hühnerteile: Knochen, Flügel, Oberschenkel, Füße, Muskelmagen, Herzen, Haut in jedem Verhältnis
  • 2 große Karotten, gewaschen, ungeschält, in grobe Stücke zerbrochen
  • 1 große Zwiebel, geschält, viertelt
  • 2 Selleriestangen, vierteln
  • 1 mittelgroße Pastinake, gewaschen, ungeschält, in drei Stücke geschnitten (oder Petersilienwurzel)
  • 6-8 Zweige frische italienische Petersilie, ganz
  • 4 Zweige frischer Thymian, ganzer oder 2 TL trockener Thymian
  • 1 EL Salz
  • 1 1/2 TL ganzes schwarzes Pfefferkorn
  • Matzebällchen (Rezept unten)

Methoden:
Alle Zutaten in einen großen Suppentopf geben und mit Wasser bedecken (3 bis 4 Liter). Bringen Sie Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen, aber achten Sie auf den Topf, damit das Wasser nie zum Kochen kommt (um eine Trübung der Suppe zu vermeiden). Wenn das Wasser kurz vor dem Kochen steht, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, damit nur wenige faule Blasen die Oberfläche brechen. Topf abdecken und 4 Stunden köcheln lassen. (Längeres Sieden schadet der Suppe nicht.)

Den Topf vom Herd nehmen, die meisten Hühnerteile und das Gemüse herausfischen und wegwerfen. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und die Suppe bei Bedarf entfetten (siehe Entfettungsvorschläge oben). Stellen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack ein.

Macht etwa 3 bis 4 Liter Hühnerbrühe.

Nehmen Sie für den Suppenkörper etwa 1/4 Tasse trockene Fadennudeln (in Streichholzlängen aufgeteilt), 1/4 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren) und 1/4 Tasse dünne Karottenscheiben pro Portion. Fadennudeln in Salzwasser kochen, Erbsen und Karotten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie gekocht, aber immer noch knusprig sind. Zum Garnieren frische italienische Petersilie grob hacken. Fügen Sie diese mit Matzebällchen in einzelne Suppentassen.

Matzah Bälle

Zutaten

  • 2 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
  • 3 EL Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 t gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3/4 Tasse Matze Mahlzeit
  • 2 EL weiche Butter, Öl oder Hühnerfett

Methoden:
Rührei, Salz, Ingwer, Petersilie, Pfeffer und Knoblauch untermischen. Matzomehl und Butter (oder Öl oder Fett) langsam unter die Eimischung mischen, bis ein Teig entsteht. Dies ist ein steifer Teig. Um ihn aufzuhellen, fügen Sie langsam Wasser hinzu, bis er verarbeitbar ist (ca. 1/4 Wasser).

Den Teig zu sauberen, runden Kugeln von 14 bis 18 Nussbaumgröße formen, in kochende Brühe (mit Hühnerbrühe) senken, den Topf abdecken und 10 Minuten lang vorsichtig abdecken. Lager ablassen.

Potato Kugel

Zutaten

  • 2 Kilogramm Kartoffeln (bitte wiegen!)
  • 4 Zwiebeln
  • 6 Eier
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Öl
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Pfeffer

Methoden:
Es ist wichtig, dass dieses Rezept ohne Pausen dazwischen gemacht wird. Erwärmen Sie zuerst Ihren Ofen auf 350 ° F. Reiben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln. Das Öl erwärmen und wenn das Öl heiß ist, über die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln gießen. Gut mischen.

Als nächstes fügen Sie die Eier hinzu. Wieder gut mischen.

Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie erneut.

Salz, Pfeffer und Backpulver hinzufügen und gut mischen.

Alles Gute zum Valentinstag, meine Liebe zitiert

Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform und backen Sie sie etwa 50 Minuten lang oder bis die Oberseite braun wird.

Es schmeckt sehr warm, kann aber auch kalt serviert werden, wenn man bedenkt, dass meine Kinder es zu lieben scheinen, es vor dem Schabbat zu essen, während sie in der Küche nach etwas zum Knabbern suchen, bevor der Schabbat beginnt.

Wie ich oben erwähnt habe, serviere ich es im Allgemeinen warm mit dem Shabbat Cholent, aber es ergänzt alle Mahlzeiten.

Klatschrezept

Zutaten

  • Zwei mittelgroße Süßkartoffeln oder Yamswurzeln (oder eine riesige)
  • Drei Karotten
  • 10 oder 12 Pflaumen (entkernt)
  • Große Handvoll Rosinen
  • 3 - 4 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Salz nach Geschmack

Die Pflaumen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie sich ausdehnen. Karotten und Süßkartoffeln (oder Yamswurzeln) in kleine Scheiben schneiden. Kochen Sie die Karotten und Süßkartoffeln (oder Yamswurzeln) auf mittlerer Flamme, bis sie zart sind. Rühren Sie häufig um, damit sie nicht am Boden haften und verbrennen und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.

Wenn die Karotten und Süßkartoffeln (oder Yamswurzeln) schön zart sind, legen Sie sie in eine Auflaufform und fügen Sie die anderen Zutaten sowie etwas Flüssigkeit hinzu. Rühren Sie sie zusammen und backen Sie sie unbedeckt in einem mittelgroßen Ofen bei etwa 350 Grad, bis die Feuchtigkeit zu verschwinden beginnt.

Wenn die Mischung dick, aber nicht trocken aussieht, nehmen Sie sie heraus. Es ist köstlich als festliche Beilage zu Fleisch oder Hühnchen. Es ist sehr einfach aufzuwärmen und kann vor dem Servieren hergestellt und aufgewärmt werden.

Versuchen Sie für eine Variation, trockene Aprikosen hinzuzufügen. Auch das Kochen eines kleinen Apfels mit Karotten und Süßkartoffeln ist eine schöne Abwechslung. Meine Mutter hat die Tsimis tatsächlich einmal mit Marshmellows in den Ofen gestellt. Sie schmolzen und bildeten einen der besten Beläge für eine großartige Beilage, die ich je gegessen habe! Probieren Sie es aus - es ist einfach!

Shabbat Cholent Rezept

Zutaten

  • 1 ¼ Tassen trockene gemischte Bohnen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Zwiebel, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 ½ EL ungarischer Paprika
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 ½ TL Pfeffer
  • ¾ Tasse Gerste
  • 700 g Kartoffeln, geschält, in große Stücke geschnitten
  • 1 Stück Rinderbrust (ca. ½ kg)
  • 1 geräucherter Rinder- oder Markknochen
  • 6 Eier in der Schale, gewaschen

Methode:
Sie können eine Bohnensorte verwenden oder mehrere Sorten mischen. Aus Gründen der Attraktivität mische ich gerne kleine weiße weiße Bohnen und große rote Kidneybohnen oder schwarze Bohnen. Spülen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie dann 5 bis 8 Stunden in ausreichend Wasser einweichen, um drei fingertiefe Wasser über den Bohnen zu haben. Nach dem Einweichen abtropfen lassen.

Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen, einige Minuten bei Hitze umrühren, dann Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Minute weitergaren. Vom Herd nehmen.

Kombinieren Sie Bohnen, Zwiebelmischung, Gerste, Kartoffeln, Bruststück und Knochen in einer großen Auflaufform oder einem holländischen Ofen mit fest anliegendem Deckel. Schlüpfen Sie vorsichtig in rohe ungeschälte Eier und begraben Sie sie unter einer cholenten Mischung. Fügen Sie Wasser hinzu, um zu bedecken.

Stellen Sie den dicht abgedeckten Topf in den Ofen (verschließen Sie den Deckel mit Aluminiumfolie, wenn er nicht absolut dicht ist) und backen Sie ihn mindestens 6 Stunden und bis zu 18 Stunden bei 100 ° C. Überprüfen Sie gelegentlich den Flüssigkeitsstand, um zu verhindern, dass Cholent austrocknet, und füllen Sie ihn bei Bedarf nach.

Wenn Sie fertig sind, graben Sie Eier aus, schälen Sie sie und servieren Sie sie in Vierteln als ersten Gang mit frischem rohem Gemüse oder Crackern. Bruststück entfernen und in Scheiben schneiden. Brisket und Cholent Family Style auf dem Servierteller servieren. Die beste Begleitung zu Cholent ist eine Auswahl an guten Gurken und Sauerkraut. Ergibt 6 bis 7 großzügige Portionen.

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