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Prächtige Suppen

  • Sumptuous Soups

Zeige das MenüStellen Sie mit diesem speziell zubereiteten Weihnachtsstarterrezept die festliche Stimmung für Weihnachten ein. Servieren Sie es heiß für Ihr Weihnachtsessen und Partys.

Prächtige Suppen

Zutaten:



1) Rohe, kopflose große Garnele - 400 g.
2) Trockener Weißwein - 4 EL.
3) Zitrone - 1, in 4 Scheiben schneiden.
4) Schwarze Pfefferkörner - 4, leicht zerkleinert.
5) Frische Petersilie - 2 Zweige mit gequetschten Stielen.
6) 1 Fenchelknolle.
7) Frischer Zitronensaft - 1 TL.
8) Butter - 1 TL.
9) Sonnenblumenöl - 1 EL.
10) Schalotte - 1, gehackt.
11) Feine Weißbrotkrümel - 1/3 Tasse (35 g).
12) Paprika - Eine Prise.
13) Rote Paprika - 1, entkernt und fein gewürfelt.
14) Fein gehackte Fenchelblätter / Kräuterfenchel.
15) Kaltes Wasser.
16) Ein kleines Messer.
17) Ein geschlitzter Löffel.

Anleitung:

1) Entfernen Sie die Schale der Garnele

2) Halten Sie die Garnelen beiseite und legen Sie die Schalen in einen großen Topf.

3) 5 Tassen kaltes Wasser, Weißwein, Zitronenscheiben, Pfefferkörner und Petersilie in der jeweiligen Reihenfolge hinzufügen. Schalten Sie die Temperatur ein und bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen.

4) Die Hitze runterdrehen und 20 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie alle Verunreinigungen, die Ihnen möglicherweise auffallen.

5) Entfernen Sie die Rückenvene jeder Garnele mit einem kleinen, scharfen Messer.

6) Kühlen Sie die Garnelen unter dem Deckel, bis sie benötigt werden.

7) Lassen Sie die Brühe etwas abkühlen. Dann die Zitronenscheiben herausnehmen und wegwerfen.

8) Ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen und über eine große Schüssel legen.

9) Die Brühe in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis die Schalen fein zerkleinert sind. Durch das Sieb passieren und die Rückstände von den Schalen entfernen.

10) Den Fenchel fein hacken. Gießen Sie 2/3 Tasse fein gehackten Fenchel in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie die Zutaten der Schüssel gut um.

11) Mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.

12) Gießen Sie Öl in den gewaschenen Topf und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze darauf.

13) Den gehackten Trichter und die Schalotte hinzufügen. Braten Sie die Zutaten des Topfes unter ständigem Rühren 5-8 Minuten lang an (oder bis das Gemüse weich, aber nicht braun wird).

14) Brotkrumen, Paprika und Brühe einfüllen. Rühren. Allmählich zum Kochen bringen.

15) Verringern Sie die Hitze, damit die Suppe köchelt. Fügen Sie die Garnelen hinzu. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

16) Mit dem geschlitzten Löffel sechs Garnelen herausnehmen, um die Suppe zu garnieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

17) Verarbeiten Sie die Suppe in der Küchenmaschine, bis sie sich in ein glattes Püree verwandelt. Gießen Sie das Püree zurück in den Topf. Den Rest des fein gehackten Fenchels und die rote Paprika hinzufügen. Erhitzen Sie die Suppe erneut, bis sie heiß ist.

18) Servieren Sie die Suppe mit den gehackten Fenchelblättern und den beiseite gestellten Garnelen.

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