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Chanukka-Rezepte

  • Hanukkah Recipes

Chanukka ist die Zeit, Freunde und Verwandte anzurufen und zusammen zu speisen, oft mit traditionellen jüdischen Rezepten. Hier präsentieren wir Ihnen eine Sammlung von Chicket und Suganiyot für Ihr kullinäres Vergnügen. Laden Sie diese wunderbaren Chanukka-Rezepte herunter, verwenden Sie sie und teilen Sie sie.

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Rezepturen

Apfelkuchengewürz Rugelach | Chanukka Star Challah | Mit Knoblauch und Kräutern gefüllte Lammkeule |
Gefilte Fisch Rezept | Geschmortes Hähnchen mit Koriander, Zitrone und getrockneten Feigen |
Birnen-Mandel-Frangipane mit Aprikosen-Ursache | Latkes | Sufganiyot

Apfelkuchengewürz Rugelach

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochzeit: 15 min

Zutaten
Grundlegender Keksteig
1/3 Tasse (n) Allzweckmehl
1 Tasse (n) getrocknete Johannisbeeren
2/3 Tasse (n) Walnüsse oder Pekannüsse, fein gehackt
1/4 Tasse (n) (verpackt) brauner Zucker
1 1/2 Teelöffel Apfelkuchengewürz
3 Esslöffel Kristallzucker
1/2 Tasse (n) (plus 1 Esslöffel) Apfelbutter



Methode

Bereiten Sie den einfachen Keksteig vor und rühren Sie in Schritt 1 zusätzliches 1/3 Tasse Mehl in die trockenen Zutaten. Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Stücke. Flache jedes Stück zu einer Scheibe und wickle jede Scheibe mit Plastikfolie ein. Den Teig 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis er fest genug zum Rollen ist.

In einer kleinen Schüssel Johannisbeeren, Walnüsse, braunen Zucker und 1 Teelöffel Apfelkuchengewürz mischen. Mischen Sie in der Tasse Kristallzucker mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Apfelkuchengewürz.



Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Rollen Sie zwischen 2 Blatt Wachspapier 1 Teigscheibe in eine 9-Zoll-Runde. Entfernen Sie das obere Blatt Wachspapier. Den Teig mit 1 gehäuften Messlöffel Apfelbutter bestreuen, mit einer halben Tasse Fruchtmischung bestreuen und am Rand einen 1/4-Zoll-Rand lassen.

Mit einem Pizzarad oder einem scharfen Messer in 12 Keile schneiden. (Wenn der Teig zu weich wird, um damit zu arbeiten, stellen Sie ihn 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank, um ihn zu festigen.) Beginnen Sie an der gekrümmten Kante und rollen Sie jede Keilgelee-Rolle auf. Legen Sie die Kekse mit der Seite nach unten in einem Abstand von 1 Zoll auf ein ungefettetes großes Backblech in Halbmonde. Die Spitzen leicht mit Wasser bestreichen und mit etwas Gewürzzucker bestreuen. Backen Sie die Kekse 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Übertragen Sie die Kekse zum Abkühlen auf den Rost. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, der Fruchtmischung und dem Gewürzzucker.

Lagern Sie Kekse in dicht verschlossenen Behältern, legen Sie Wachspapier zwischen die Schichten, bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monaten.

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Die Valentinswoche beginnt ab welchem ​​Datum

Chanukka Star Challah

Zutaten:
1 Tasse Wasser
2 Eier
1 1/4 Teelöffel Salz
3 Esslöffel weißer Zucker
3 2/3 Tassen Brotmehl
1 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Eigelb
1 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Sesam oder mehr, falls gewünscht

Methode

1 Tasse Wasser, Eier, Salz, Zucker, Brotmehl und Hefe in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge in die Pfanne einer Brotmaschine geben. Wählen Sie die Einstellung Teig und starten Sie die Maschine.

Wenn der Zyklus abgeschlossen ist, nehmen Sie den Teig aus der Maschine und legen Sie ihn 15 Minuten lang auf eine bemehlte Arbeitsfläche, um sich auszuruhen. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer großen Schüssel ab, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Den Teig mehrmals kneten und in 6 gleiche Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück in ein Seil von etwa 10 Zoll Länge und 1 Zoll Durchmesser.

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie 3 Seile Brot auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie die Seile an den Enden fest zusammen, um ein spitzes Dreieck zu bilden. Weben Sie 3 weitere Seile über und unter jeden Punkt des ersten Dreiecks, um ein zweites, verwobenes Dreieck zu bilden. Drücken Sie es an den Rändern fest zu, um einen 6-spitzen Stern zu erhalten. Legen Sie das Backblech an einen warmen Ort und lassen Sie es 30 bis 45 Minuten gehen, bis es sich verdoppelt hat.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190) vor0C). Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und die Mischung über den Laib streichen, mit Sesam bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Challa glänzend und goldbraun ist und beim Klopfen etwa 35 Minuten lang hohl klingt.

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Mit Knoblauch und Kräutern gefüllte Lammkeule

Zutaten
2 große Knoblauchknollen
2 Esslöffel Olivenöl $
2 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
2 1/2 Teelöffel Pfeffer, geteilt
1/4 Tasse Olivenöl $
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte Schalotten
1 (5 bis 6 Pfund) Lammkeule, ohne Knochen
3 Esslöffel frisch gehackt oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
3 Esslöffel frisch gehackter oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Garnierung: frische Rosmarinzweige

Methode

Schneiden Sie die spitzen Enden der Knoblauchknollen ab. Legen Sie jede Zwiebel auf ein Stück Aluminiumfolie, beträufeln Sie sie gleichmäßig mit 2 EL Olivenöl und bestreuen Sie sie gleichmäßig mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. Falten Sie die Folie zum Versiegeln.

30 Minuten bei 425 ° backen. Das Fruchtfleisch aus dem Knoblauchzehenbrei pressen und beiseite stellen.

1/4 Tasse Olivenöl, Zitronensaft und Schalotten mit der Hälfte der Ölmischung bestreichen und mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Mit Knoblauchpüree bestreichen und mit Rosmarin, Thymian und Zitronenschale bestreuen.

Lamm aufrollen und in Abständen von 1 Zoll mit einer Schnur binden. In einer Bratpfanne auf ein Gestell legen. Mit der restlichen Ölmischung bestreichen.

Mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer bestreuen.

25 Minuten bei 425 ° backen, die Ofentemperatur auf 350 ° reduzieren und 1 Stunde und 45 Minuten backen oder bis ein in den dicksten Teil eingesetztes Fleischthermometer 145 ° anzeigt. 15 Minuten stehen lassen oder bis das Fleischthermometer 150 ° anzeigt (mittel-selten).

Mit Babykarotten und Pilzwildreis servieren. Nach Belieben garnieren.

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Gefilte Fisch Rezept

Zutaten:
2 Zwiebeln, gewürfelt
Knochen und Fischkopf (gründlich gereinigt)
2 Pfund gehackter Fisch (weißer Fisch und Pickerel, mehr Pickerel)
2 mittelgroße Zwiebeln, gerieben
2 Eier
1-1 / 2 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Matzoh Mahlzeit
1/4 TL weißer Pfeffer
1 Tasse Wasser (ungefähr weniger kann erforderlich sein)
2 Karotten, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode:

In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Fischgräten und Kopf in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, während der Fisch gemacht wird.

Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Fisch und geriebene Zwiebeln und mischen Sie einige Minuten bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie Eier, Salz, Zucker, Matzohmehl und Pfeffer hinzu, während Sie noch niedrig sind. Fügen Sie langsam Wasser hinzu, bis die Mischung eine klebrige Konsistenz hat. Mischen Sie weitere 10 Minuten.

Aus der Fischmischung mit nassen Händen kleine Kugeln formen. Beiseite legen.

Fügen Sie Karotten hinzu, um mit Fischgräten zu füllen. Nach Geschmack würzen.

Lassen Sie jede Kugel vorsichtig in kochende Brühe fallen. (Brühe zum Kochen bringen, während Fischbällchen hinzugefügt werden). Decken Sie den Deckel leicht angelehnt ab und reduzieren Sie die Hitze, damit der Stiel sanft um den Fisch kocht. 1 1/2 Stunden kochen lassen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen und probieren, um die Gewürze anzupassen.

Topf vom Herd nehmen. Deckel fest schließen und 5 Minuten ruhen lassen.

Nehmen Sie die Fischbällchen vorsichtig in eine Schüssel und geben Sie die Brühe über den Fisch. Decken Sie die Schüssel mit Wachspapier ab und beschweren Sie sie mit einem Teller, der kleiner als die Oberseite der Schüssel ist. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Wird normalerweise gekühlt mit einer Meerrettich-Vingegar-Sauce serviert.

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BRAISED HÜHNCHEN MIT CILANTRO, ZITRONE UND GETROCKNETEN FIG
Hinweis: Entfernen Sie die Haut und das Fett von einem ganzen geschnittenen Huhn, um dieses Gericht zuzubereiten.

Zutaten:
2 Esslöffel Mehl
3/4-Pfund-Huhn, Haut und Fett entfernt, in 12 Stücke geschnitten
4 Teelöffel Olivenöl
2 Tassen gehackte Zwiebeln 3 große Knoblauchzehen, gehackt
1/2-Unzen-Dose salzarme Hühnerbrühe 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
8 getrocknete Calimyrna-Feigen, Stängel geschnitten, längs halbiert Zitronenschnitze

Methode:
Mehl in eine große wiederverschließbare Plastiktüte geben. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Huhn Beutel Siegelbeutel hinzu. Schütteln Sie den Beutel, um das Huhn leicht mit Mehl zu bestreichen. 2 Teelöffel Öl in einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Hühnchen hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten braun ist, ungefähr 7 Minuten pro Charge. Übertragen Sie Huhn auf Teller. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in den Topf geben und die Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang goldgelb und zart an. Brühe, 1/2 Tasse Koriander und Zitronensaft einrühren und zum Kochen bringen. Feigen und Hühnchen mit den angesammelten Säften in den Topf geben. Abdecken und ca. 35 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn weich ist. Das Huhn mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben und mit Folie abdecken, um es warm zu halten. Kochen Sie die Säfte im Topf etwa 5 Minuten lang, bis sie zur Soßenkonsistenz eingedickt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit Sauce übergießen. Die restlichen 2 Esslöffel Koriander darüber streuen und mit Zitronenschnitzen servieren.
Serviert

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BIRNE UND MANDEL FRANGIPANE MIT APRICOT SAUCE

Zutaten:
4 1/2 Tassen Wasser
4 1/2 Tassen Zucker
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
8 Anjou Birnen, geschält, halbiert, entkernt
1 18-Unzen-Glas Aprikosenkonserven
1/4 Tasse dunkler Rum
2 Tassen Mandeln, geröstet
6 große Eier
1/8 Teelöffel Mandelextrakt

Methode:
Kombinieren Sie Wasser, 2 1/2 Tassen Zucker, Zitronensaft und Vanille in einem großen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Birnen hinzufügen. Flüssigkeit zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Sieden, bis die Birnen nur noch zart sind und drehen Sie sie gelegentlich etwa 10 Minuten lang. Kühle Birnen in Wilderungsflüssigkeit. Die Konserven in einem kleinen Topf umrühren, bis sie geschmolzen sind. Rum hinzufügen. Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter Quiche Dish 10 bis 11 Zoll Durchmesser mit etwa 1 1/2-Zoll-hohen Seiten. Nüsse im Prozessor schleifen. Fügen Sie 1 3/4 Tassen Zucker, Eier und Mandelextrakt hinzu. Prozess bis gut vermischt. In eine Schüssel geben. Die Birnen auf dem Teig abtropfen lassen, die Seite nach unten schneiden und das Stielende zur Mitte hin. Backen Sie ca. 1 Stunde, bis der in den Kuchen eingesetzte Tester sauber herauskommt. Auf dem Gestell abkühlen lassen. Aprikosensauce bei mittlerer Hitze aufwärmen. Kuchen mit Sauce servieren.
Serviert 8.

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LATKES

Zutaten:

  1. Kartoffeln - 1 Pfund
  2. Fein geschnittene Zwiebel - ½ Tasse
  3. Leicht geschlagenes großes Ei - 1
  4. Salz ½ Teelöffel
  5. Olivenöl - ½ bis ¾ Tasse
Methode:
  1. Der Ofen sollte auf 250 Grad vorgeheizt werden.
  2. Kartoffeln abziehen und mit den Händen zerkleinern.
  3. Diese Kartoffeln 1 bis 2 Minuten in Wasser einweichen.
  4. Verwenden Sie ein Sieb, um es abzulassen.
  5. Mischen Sie die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln auf einem Küchentuch.
  6. Drehen Sie das Handtuch, um das restliche Wasser abzulassen.
  7. Fügen Sie Ei und Salz in die Mischung ein, bevor Sie die Mischung richtig umrühren.
  8. ¼ Tasse Öl bei mäßiger Temperatur mit etwas Olivenöl erhitzen.
  9. Dann mischen Sie 2 Esslöffel Kartoffelmischung in der Pfanne.
  10. Verringern Sie die Temperatur und kochen Sie ungefähr 5 Minuten lang.
  11. Rühren Sie die Mischung. Drehen Sie die Latkes um und kochen Sie sie noch 5 Minuten lang.
  12. Übertragen Sie die Kombination auf ein Papiertuch und lassen Sie sie abtropfen.
  13. Je nach Geschmack Salz und Öl hinzufügen.
  14. Die Mischung über einer Backform im Ofen aufbewahren.
  15. Heiß servieren.

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SUFGANIYOT

Zutaten:

  1. Trockenhefe - 1 Esslöffel
  2. Zucker - 4 Esslöffel
  3. Lauwarme Milch oder warmes Wasser ¾ Tasse
  4. Mehl - 2 und ½ Tassen
  5. Salz
  6. Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel.
  7. Eier - 2
  8. Weiche Butter-2 Esslöffel
  9. Erdbeerkonserven
  10. Pflanzenöl
  11. Zucker
  12. Löffel
  13. Tassen
  14. Schüsseln
  15. Reinigungstuch
  16. Glas
  17. Friteuse
  18. Papierhandtuch
NB: Wenn es mit einer Milchmahlzeit serviert wird, verwenden Sie Butter und Milch, andernfalls verwenden Sie für eine Fleischmahlzeit Wasser und Pareve-Margarine

Methode:
  1. Kombinieren Sie Hefe, 2 Esslöffel Zucker, Milch. Legen Sie es beiseite und stellen Sie sicher, dass es sprudelt.
  2. Mischen Sie es mit Salz, Zimt, Hefemischung, restlichem Zucker und Eigelb nach dem Sieben des Mehls richtig.
  3. Drücken Sie den Teig zusammen und er sollte eine Kugel bilden.
  4. Fügen Sie Butter oder Margarine hinzu. Drücken Sie es gut zusammen, um die Butter zu mischen. Verwenden Sie ein Handtuch, um es zu bedecken.
  5. Kühlen.
  6. Machen Sie eine Dicke von 1/8 Zoll, indem Sie den Teig rollen.
  7. Machen Sie 24 Runden, indem Sie den Teig mit Glas schneiden.
  8. ½ Teelöffel Erdbeerkonfitüre in die Mitte von 12 Runden geben.
  9. Verwenden Sie andere 12 Runden für Beläge.
  10. Versiegeln Sie die Ränder mit Eiweiß. Drücken Sie auch auf die Kanten.
  11. Warten Sie 30 Minuten.
  12. Verwenden Sie 2 Zoll Öl und erhitzen Sie es auf 375 Grad.
  13. Die Donuts langsam in das heiße Öl geben.
  14. Stellen Sie sicher, dass die Farbe braun ist.
  15. Verwenden Sie ein Papiertuch und lassen Sie es abtropfen.
  16. Die Donuts im Zucker drehen.

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